帝辉月饼是中国广东省东莞市帝辉食品有限公司生产的一款传统月饼。帝辉月饼以其独特的制作工艺和口感而闻名，以下是对帝辉月饼生产工艺的介绍： 1. 原料选择：帝辉月饼的原料选择非常讲究，主要原料包括优质的面粉、糖、油、鸡蛋等。对于馅料，帝辉会选用上等的莲蓉、豆沙、五仁等，确保月饼的口感和品质。 2. 面团制作：将面粉、糖、油和鸡蛋按照一定的比例混合，通过搅拌机充分搅拌，形成均匀的面团。面团的质地需要适中，既不能太硬也不能太软，以便于后续的成型和烘烤。 3. 馅料准备：根据不同的月饼口味，准备相应的馅料。例如，莲蓉馅需要将莲子煮熟后磨成蓉，加入糖和油进行炒制；五仁馅则是将各种果仁和糖混合炒制。 4. 成型：将面团分成小份，用擀面杖擀成圆形面皮。然后取适量的馅料放在面皮中央，将面皮边缘捏合，形成月饼的初步形状。 5. 模具压制：将包好馅料的月饼放入特制的模具中，压制出月饼的花纹和形状。这一步需要确保月饼的形状规整，花纹清晰。 6. 烘烤：将压制好的月饼放入预热好的烤箱中进行烘烤。烘烤时间和温度需要根据月饼的大小和厚度来调整，以确保月饼烘烤均匀，外皮酥脆，内部馅料熟透。 7. 冷却：烘烤完成后，将月饼从烤箱中取出，放置在冷却架上进行自然冷却。这一步骤有助于月饼的定型和口感的改善。 8. 包装：冷却后的月饼进行包装，帝辉月饼通常会使用精美的包装盒，以提升产品的档次和便于保存。 9. 质量检验：在包装前，每一块月饼都会经过严格的质量检验，确保没有瑕疵，符合帝辉食品的高标准。 10. 储存与运输：最后，包装好的月饼会被妥善储存，并在适宜的温度和湿度条件下进行运输，以保证消费者能够品尝到新鲜美味的帝辉月饼。 帝辉月饼的生产工艺体现了传统与现代技术的结合，从原料的精选到最终的包装，每一个环节都力求完美，以确保消费者能够享受到高品质的月饼。