苏式月饼，作为中秋节的传统食品，以其皮层酥松、色泽美观和馅料肥而不腻著称。苏式月饼的馅料种类丰富多样，常见的有以下几种： 1. 芝麻馅：使用黑芝麻或白芝麻制成，口感香醇，是苏式月饼的经典馅料之一。 2. 豆沙馅：以红豆或绿豆为原料，经过煮制、去皮、磨碎和炒制而成，甜而不腻。 3. 果仁馅：如核桃仁、花生仁、杏仁等，经过烘烤后碾碎，加入糖和其他调料制成，香脆可口。 4. 咸蛋黄馅：将咸鸭蛋黄包裹在馅料中，增加了月饼的口感和风味。 5. 肉类馅料：如火腿、叉烧等，为月饼增添了咸香风味。 6. 海苔馅：将海苔与其他配料结合，创造出独特的海洋风味。 7. 五仁馅：包含多种果仁和蜜饯，口感层次丰富。 苏式月饼的制作工艺也非常讲究，包括和面、醒面、制作馅料、包馅、压制成型等多个步骤。在制作过程中，面团需要充分揉捏以确保均匀无颗粒，馅料则需要搓圆备用。包馅时需细心操作，确保月饼外观完美。苏式月饼的酥皮制作是其特色之一，通常使用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等材料，经过特殊的工艺制成。 总的来说，苏式月饼以其精致的外观和丰富的口味，深受人们喜爱，是中秋节不可或缺的美食。