月饼是中秋节的传统食品，象征着团圆和美满。以下是几种常见的月饼食谱，供您参考： ### 1. 五仁月饼 材料： - 中筋面粉 200克 - 转化糖浆 150克 - 花生油 50克 - 碱水 4克 - 五仁馅（核桃、花生、瓜子、杏仁、葡萄干等）适量 做法： 1. 将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀。 2. 加入中筋面粉，揉成光滑的面团，静置30分钟。 3. 将五仁馅分成小球，备用。 4. 面团分成小剂子，包入五仁馅，收口捏紧。 5. 放入月饼模具中压成型。 6. 预热烤箱至180°C，烤制20分钟后取出，刷上蛋液，再烤5分钟即可。 ### 2. 蛋黄莲蓉月饼 材料： - 莲蓉馅 300克 - 咸蛋黄 10个 - 中筋面粉 200克 - 转化糖浆 150克 - 花生油 50克 - 碱水 4克 做法： 1. 将咸蛋黄蒸熟，冷却后切成两半。 2. 莲蓉馅分成小球，包入半个咸蛋黄。 3. 按照五仁月饼的面团制作方法准备面团。 4. 包入莲蓉蛋黄馅，压模成型。 5. 按照五仁月饼的烤制方法烤制。 ### 3. 豆沙月饼 材料： - 红豆沙 300克 - 中筋面粉 200克 - 转化糖浆 150克 - 花生油 50克 - 碱水 4克 做法： 1. 红豆沙分成小球，备用。 2. 按照五仁月饼的面团制作方法准备面团。 3. 包入豆沙馅，压模成型。 4. 按照五仁月饼的烤制方法烤制。 ### 4. 冰皮月饼 材料： - 糯米粉 100克 - 粘米粉 50克 - 玉米淀粉 25克 - 牛奶 200毫升 - 糖 50克 - 植物油 30毫升 - 豆沙馅或其他口味馅料适量 做法： 1. 将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉和糖混合均匀。 2. 加入牛奶和植物油，搅拌均匀，静置30分钟。 3. 将混合物蒸20分钟，取出冷却。 4. 包入豆沙馅或其他口味馅料，放入模具中压成型。 5. 放入冰箱冷藏后食用。 ### 5. 酥皮月饼 材料： - 低筋面粉 200克 - 黄油 100克 - 糖粉 50克 - 鸡蛋 1个 - 馅料（如豆沙、枣泥等）适量 做法： 1. 将黄油和糖粉混合打发，加入鸡蛋继续打发。 2. 加入低筋面粉，揉成面团，冷藏30分钟。 3. 将面团分成小剂子，包入馅料，压模成型。 4. 预热烤箱至180°C，烤制25-30分钟。 每种月饼都有其独特的风味和制作方法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的食谱。制作月饼时，注意控制好烘烤时间和温度，以确保月饼的口感和外观。祝您制作愉快，中秋节快乐！