燕窝冰皮月饼是一种结合了传统月饼和现代甜品元素的创新食品。它不仅保留了月饼的传统节日意义，还融入了燕窝的滋补功效和冰皮的清凉口感。以下是燕窝冰皮月饼的制作过程： ### 材料准备 - 冰皮材料：糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、牛奶、植物油、炼乳 - 燕窝：干燕窝或即食燕窝 - 馅料：根据个人口味选择，如红豆沙、莲蓉等 - 其他：食用色素（可选）、模具 ### 制作步骤 1. 泡发燕窝：如果使用干燕窝，需要提前泡发，通常需要4-6小时，直至燕窝变软。 2. 准备冰皮： - 将糯米粉、粘米粉、澄面和糖粉混合均匀。 - 加入牛奶和炼乳，搅拌均匀，直至无颗粒。 - 加入植物油，继续搅拌至完全融合。 - 将混合好的面糊放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直至熟透。 3. 蒸制冰皮：蒸好的冰皮取出，用筷子搅拌至光滑，然后放置冷却。 4. 准备馅料：将红豆沙或莲蓉等馅料分成小份，备用。 5. 处理燕窝：将泡发好的燕窝清洗干净，去除杂质，然后根据需要切成小块或保持整块。 6. 包制月饼： - 将冷却的冰皮分成小份，每份压成圆形。 - 在冰皮中间放入适量的馅料，然后放入燕窝。 - 将冰皮边缘向上捏合，确保馅料和燕窝被完全包裹。 7. 成型：使用月饼模具，将包好的月饼放入模具中，轻轻按压，然后脱模。 8. 冷藏：将成型的月饼放入冰箱冷藏，至少2小时，以使冰皮更加紧实。 9. 装饰（可选）：可以使用食用色素为冰皮月饼增添色彩，或者用巧克力笔等进行装饰。 10. 享用：冷藏后的燕窝冰皮月饼即可食用，口感清凉，燕窝的滋补与冰皮的Q弹相结合，别有一番风味。 ### 注意事项 - 冰皮的制作过程中，蒸制时间不宜过长，以免冰皮过硬。 - 包制月饼时，要确保馅料和燕窝被均匀包裹，避免露馅。 - 冷藏是为了让冰皮更加紧实，同时也让燕窝的口感更加清爽。 燕窝冰皮月饼是一种结合了传统与现代、滋补与美味的食品，适合在中秋节等节日享用，也适合作为日常的滋补甜品。