广州酒家月饼的价格波动受多种因素影响，包括原材料成本、市场需求、行业监管和公司策略等。从搜索结果来看，月饼的生意逻辑在于每年只能卖一个季度，产销不均衡是其最大难题。广州酒家通过在非月饼季节销售烘焙食品来平衡生产。月饼毛利率相对稳定，但会受到原材料价格波动和产品结构调整的影响。例如，莲子、花生油和白糖等馅料成本的变动会影响月饼价格。此外，行业监管的加强可能导致月饼价格下降。广州酒家在月饼业务上表现出稳健增长，但同时也面临市场竞争和成本挑战。公司选择的蛋黄莲蓉月饼细分市场在供给侧具有较高的壁垒，有助于保持盈利能力和稳定性。2023年，广州酒家的月饼业务实现了营收和量的增长，但价格略有下降。这可能与行业监管加强有关。总体来看，广州酒家通过调整产品结构和优化成本控制，以应对价格波动，保持业务的稳定增长。 以上分析基于网络搜索结果，具体的价格波动规律可能需要更深入的市场研究和数据分析。